СВЕРДРЮПБЮЭН И ГРЮВЭЛАГРЭ

Gruvelageret находится в Свердрюпбюэне, бывшем районе Лонгйирбюэна у подножия ледника. Сегодня здесь практически не осталось зданий, но в начале 30-х, а также до и после Второй мировой войны район составлял важную часть города, в которой проживали в основном шахтеры. Вместо того, чтобы реставрировать старые здания, приходящие в негодность, было принято решение сжечь всё во время пожарных учений в 1985 – всё, кроме столовой и нашего Gruvelageret.

Мы не знаем достоверно в каких целях использовалось помещение Gruvelageret. Но нам известно, что Gruvelageret был одним из четырёх зданий, которые были привезены в Лонгйир в качестве складов в 1946. Они представляли собой временные постройки для использования горнодобывающей компанией Store Norske Spitsbergen Grubekompani. Нам известно, что одно время в Gruvelageret размещался местный магазин, а также южная его часть использовалась в качестве конюшни для лошадей горнодобывающей компании. Позже здание использовалось для хранения образцов семян из шахт, и мы считаем, что именно их вес окончательно разрушил южную часть постройки. Многие годы Gruvelageret стоял заброшенным и полуразваленным в опустевшей части города, и был молчаливым свидетелем появления новых угольных шахт.

РЕСТАВРАЦИЯ ГРЮВЭЛАГРЭ

Стэвэ Торгерсену, настоящему владельцу Gruvelageret, было 15 лет, когда он переехал в Лонгйир в начале 90-х. Как большинство подростков на Свалбарде, он жаждал скорости и путешествий в дикие просторы Свалбарда, и часто проезжал мимо Gruvelageret на снегоходе или мопеде. По его словам, его всегда восхищало это здание, стоящее на краю города, за которым начинаются приключения.

В 2007 году Store Norske Spitsbergen Kullkompani продали здание, оставшееся в Свердрюбюэне Монике Кристенсен Солоус. На тот момент Стэвэ уже имел образование повара и работал шеф-поваром в нескольких ресторанах Лонгйира.  Он основал компанию  Svalbard Explorer, которая проводила туры в шахту №7 – в единственную функционирующую шахту в Лонгйире. Чтобы добиться этого, ему также пришлось поработать шахтером. Доступ для туристов в шахту был закрыт в 2008 и Стэвэ превратил Svalbard Explorer в компанию, которая организовывала специализированные туры на снегоходах. Также он приобрел местный паб Karlsberger Pub. После Стэвэ увидел возможность сделать что-то со зданием в Свердрюпбюэне, о котором никак не мог забыть, и он смог выкупить его у Моники в 2010 году.

Все, что представляет горнодобывающую промышленность на Свалбарде, автоматически защищено законом об окружающей среде, и Стэвэ пришлось довольно близко сотрудничать с Управлением культурного наследия, Губернатором Свалбарда и местной общиной. Превратить бывший склад в ресторан оказалось довольно долгим процессом. Для этого Стэвэ пришлось найти идеальную команду строителей, которые понимали концепцию и виденье Стэвэ по превращению Gruvelageret в место с современной изысканной кухней, которое в то же время хранило и демонстрировало бы историю горнодобывающей промышленности Свалбарда. Местоположение также усложняет работу: нам приходится транспортировать воду и сточные отходы, и самостоятельно поддерживать состояние дороги. Это был очень амбициозный проект и мы были очень горды представить Gruvelageret во время открытия в феврале 2015 года, после многих лет бумажной волокиты, проблем, тяжелой работы, но также при поддержке жителей Лонгйира, которые поверили в Стэвэ не смотря на отсутствие здравого смысла.

 

ИНТЕРЬЕР

Практически все материалы, использованные в Gruvelageret, являются оригинальными и были собраны на Свалбарде и севере Норвегии. Некоторые из них были найдены в заброшенных поселках Шпицбергена, некоторые – на ферме в Бервелоге, другие – в хижинах Финнмарка. Декор демонстрирует шахтерскую историю: начиная от подсвечников, сделанных из дрелей шахты №7, заканчивая акционерными сертификатами горнодобывающей компании. Большинство вещей были подарены нам шахтерской компанией или местными коллекционерами. Старый пол пришлось демонтировать и заменить новыми материалами, но оставшееся уцелевшее дерево было использовано на создание столов и лавок. Табуреты сделаны из бревен старого порта. И это всего-лишь несколько примеров, наши официанты могут рассказать вам гораздо больше во время вашего визита в уникальные исторические стены Gruvelageret.

ВИДЕНИЕ БУДУЩЕГО

Стэвэ и все сотрудники Gruvelageret хотят, чтобы ресторан был местом, где все туристы могли бы расслабиться и насладиться замечательным ужином после долгого дня приключений, и которое местные жители Лонгйира могли бы использовать для своих особых событий и мероприятий. Поэтому мы организовываем концерты, семейные праздники, такие как свадьбы и крещения, а также мы рады предложить школам и детским садам использовать наш ресторан в дневное время. Мы с большой страстью относимся к разработке меню; нам хочется подавать еду с привкусом Арктики и Севера, которая демонстрирует прелесть близости к Северному полюсу. Мы сотрудничаем с местными поставщиками и находимся в постоянном поиске лучших продуктов. Нам хотелось бы, чтобы посещение Gruvelageret стало исключительным гастрономическим опытом и запомнилось каждому нашему гостю.